Sambal Hitam Pahang dan Sambal Machang.

Sambal Hitam Pahang

Bahan-bahannya : 

10 biji belimbing buluh rebus 

1/2 cawan cili padi ditumbuk halus (ikut suka pedas masing-masing) 

2 cawan ikan bilis yang telah dikopek ditumbuk kasar 

3 ulas bawang merah ditumbuk halus 

3 ulas bawang merah dimayang 

5 sudu besar kicap manis 

garam secukup rasa 

1 cawan minyak masak 

Cara-caranya : 

1. Cuci bersih belimbing buluh kemudian rebuskan dalam 2 hingga 3 minit. 
2. Tumbuk cili padi , ikan bilis dan bawang bersama belimbing buluh yang telah direbus tadi. 
3. Panaskan minyak masak dalam kuali dan tumiskan bawang yang dimayang sehingga wangi. 
4. Masukkan semua bahan yang telah ditumbuk tadi. 
5. Tumis dengan api perlahan sehingga nampak agak kering dan garing. 
6. Tambahkan kicap manis dan garam secukup rasa. 
7. Biarkan sambal kering sedikit (seperti serunding). 
8. Bila dah garing, tolak sambal ke tepi kuali supaya minyaknya tos sebelum dihidang. 

Sambal Machang

Bahan-bahannya :

2/3 biji cili merah

6 biji cili api

sedikit belacan bakar

1 biji buah machang - secukup rasa

garam secukup rasa

Cara-caranya :

1. Masukkan semua cili dalam lesung batu dan masukkan juga belacan kemudian tumbuk semua bahan sampai lumat . 
2. Buang kulit buah machang dan potong isi nya dan masukkan dalam lesung dan ditumbuk perlahan sampai cukup sebati . 
3. Masukkan garam secukup rasa dan boleh la dihidangkan sambal machang ni .

## Ikut pada citarasa kita nak guna banyak mana buah machang ni . 

     Kita boleh tambah atau kurang bahan-bahan bergantung kepada citarasa sendiri .